雞窩(小驥園) @ 藍青蛙的鳥事

好久沒喝那「驥園」老店的雞湯了，在「立冬」後天氣已漸涼，喝個雞湯進補一下，似乎是一種不成名的傳統，由因驥園一大鍋的雞湯份量，除了價錢高貴外，對人數少的顧客也是一種吃不消的負擔，日前那對吃遍台北大街小巷餐廳的B君夫婦，曾告知有一間驥園的姊妹店～雞窩，提供份量較小的雞湯，所以在立冬的次日，到內湖探視友人後，決定帶著老婆娘娘及皇太子來個冬令進補，三個人喝了一鍋雞湯；五樣菜，花費一千多一些，實惠又好吃，最重要的是總算喝到那久違的雞湯。

雞窩餐廳是驥園餐廳的分店，也是以濃郁的雞湯為招牌，但份量較少，適合小家庭聚會喝湯。

餐廳內部陳設簡單，用餐環境佳。

以海蜇皮、黃瓜絲所成的涼拌三絲，是我們的開味菜，口感一般，但在濃郁的雞湯前食用，可略減一點油膩感。

所點的乾煸四季豆端上桌時，頗讓我訝異，感覺其賣相竟然如此不佳，但在品嘗後印象大變，這裡烹調的四季豆乾縮的狀況夠，油份控制得宜，沒有在一些餐廳的乾扁四季豆一口咬下去的油膩感。

香根肉絲，以香菜的梗與肉絲、豆干絲、辣椒絲一起拌炒，整盤菜色彩鮮艷、香味十足、口感極佳，是一道色、香、味俱備的小炒，與雞汁蔥餅一起入口，讓人飄飄欲仙。

雞汁蔥餅也是餐廳必點的小食，以雞汁為底的蔥油餅，加上香甜的蔥花，香Ｑ彈牙的雞汁蔥餅包夾著熱炒小菜，簡單食材把食物引出多樣化的口感，在嘴內激盪出不同的感受！

今天來此的重頭戲上場了，這鍋要價360元砂鍋土雞湯是這裡的招牌菜之一，用砂鍋盛裝的濃郁雞湯，一端上桌就可聞到香濃的雞湯味，與老店雞湯作法一致，以二十多隻老母雞按照傳統古法熬煮了二十多小時，將雞肉的精華濃縮在高湯底裡，所附的雞腿肉，肉質軟嫩鮮美入口即化，再喝上一口雞湯，真是人間美味。用干貝、金華火腿、多隻老母雞熬出來的乳白雞湯精華，味道濃郁甘醇有深度。