日前B君夫婦發現一間新餐廳「無老鍋」，並相揪一起去嚐鮮，一開始聽到這個店名，就感到很特別，一時的好奇心也驅使我前去欲望。
微微細雨的天氣，來到「無老鍋」店門前，一棟三層樓的建物馬上吸引我的目光，聽聞這間店是斥資三千萬所裝修的餐廳，三層樓建物以天燈為意象，門口的大型枯木配上流水造景，有著強烈濃郁的和式風情，很難想像這是餐廳還是間藝術中心？
這間麻辣火鍋店，是頗具知名度的鼎王餐飲集團新創的麻辣鍋店，以標榜養生為觀念，不同於其他麻辣鍋吃到飽的經營方式，而是以細緻的食材，禪境般優雅的用餐環境，以及超優質的服務態度作為經營方針，可強烈體會到經營者的用心與創造成為引以為傲餐飲品牌的企圖心。
大門邊鐵製招牌上寫著「來自日本失傳百年的鍋物」，是店名「無老鍋」的由來，據說是集團負責人到日本歧阜地區旅遊時，見到高齡七十多歲的「無老婆婆」，仍堅持以手工製作豆腐，那像冰淇淋般的豆腐置放在鍋中，所散發出的原始美味，征服了鼎王集團陳老闆味蕾，並即要求婆婆傳授他這已接近失傳的日本傳統風味，帶返台灣發揚光大。
我個人對麻辣鍋並不熱衷，在品嘗過所主打的日本明治冰淇淋豆腐鍋（白湯底）後，就被那特殊口味所吸引，溫和不躁熱的湯底，配上精緻的食材，讓食客有種別於傳統麻辣火鍋店的感受，在享用麻與辣過程中有著另類清新感，這兩天我帶我香港友人專程前來體會，這裡已征服那張超刁香港嘴，或許不久的將來，「無老鍋」三個字，會成為香港觀光客找尋的方向。
簡潔的用餐環境，沒有吵雜不堪，只有一份寧靜與安詳。
已有知名度的「無老鍋」，隨時隨地都是人滿為患人聲鼎沸的，能拍到空無一人景像，是因為我包場。
候餐區所放置的木雕佛像，有畫龍點睛之效。
頗為重手的鐵鑄茶壺，內為養生七葉仁蔘茶，能養生又能去油膩，熱熱喝下，果真有養精提神之效。
餐廳主角就是兩種截然不同的特色鍋底，分別為日本明治冰淇淋豆腐鍋及無老長生辣香鍋；而明治冰淇淋豆腐鍋，又可稱為美顏白湯鍋，有養身兼養氣的特性，湯頭在長時間熬煮後，湯底呈現濃濃的乳白色，加上中藥材以及日本失傳百年的明治冰淇淋豆腐，成為無老鍋店內的招牌。通往洗手間的長廊，有著濃濃大唐風情，可見經營者的用心。
桌上所擺的六瓶高湯，是豬大骨所熬製成，方便隨時添加。
招牌「無老肉」，放在乾冰盛盤內頗為吸睛，這無老肉為豬後腿上肘肉，用醉雞手法烹製，略帶點酒味，因為已完成烹調所以肉是熟的，只需稍微加熱就可品嘗，只是味道不如想像。
去骨肥牛肉質佳，肉片下鍋涮個幾秒後 即能可享受肉片的鮮甜，嫩而不柴，口感超優，我個人感覺，無老鍋所提供的肉品，期口感及品質都應優於鼎王。
用多種中藥材所熬煮的養生湯頭，帶有溫和不刺激的麻辣感，麻而不辣。
我特別推薦這裡的水晶Q粉，其實就是台式米苔目，比起烏龍麵味道更勝一籌，香Q爽口。另外這裡的油條味道超優，酥脆可口，沒有油膩感，放入麻辣鍋內涮涮，吸收點湯汁食用，真是人間美味。
門口「來自日本失傳百年的鍋物」以說明這裡的火鍋口味有別川味麻辣鍋。
布質有質感的名片不同一般仿間名片，每張成本應該不低，襯托出無老鍋在餐飲界的不凡地位及用心。
2011.11.29
