帕米爾新疆餐廳－藍青蛙的鳥事

兩三年前，友人介紹位在公館的新疆口味的小餐廳，我和我那愛吃的老婆就被這間餐廳的大漠口感深深的吸引，三不五時的就會開車橫跨一個台北市，到那裡打打牙祭，滿足一下貪食的口慾。
轉眼逾一年沒有前來了，剛巧這兩天有波寒流來，在冷冷的氣溫裡，想著這餐廳裡的辣辣的熱門菜「大盤雞」，口腔裡的口水早已在舌間打轉了，顧不得請示老婆大人首肯，車子就以直上新生高架橋，向著公館前進了。
在台灣這種西北大漠特殊風味的餐廳並不多見，尤其「新疆」口味更顯稀少，據了解餐廳老闆是韓國華僑，先前曾到過新疆從商，期間並花了10年時間向新疆師傅學習手藝，回台後，便開了這家餐廳，為的就是要呈現新疆道地的料理給台灣民眾。
「帕米爾餐廳」已來了多次了，餐廳裡諸多菜色尚不及逐一品嘗，除每次必點那辣味會停留在舌尖的「大盤雞」外，也會另點一些特別菜色，無論是孜然羊肉、烤肉串、芝麻囊等等美味菜餚，都讓我回味無窮。
一般人多會誤解塞外風味菜色，一定是大口喝酒大塊吃肉的豪邁感，但在這裡卻能品嘗到更為細緻的料理，吃膩了泰國菜、日本料理、印度餐；或川、湘、粵等中國菜嗎？嚐嚐新疆菜吧，一定有不同的口味感受的。

隱身在公館商圈巷子內的「帕米爾餐廳」，只有一塊小小的紅色招牌，但裡面卻藏著台灣少有的新疆美味。

「風吹草低見牛羊」，餐廳裡這面牆有著廣闊新疆草原風光，在此用餐有仿如置身異地之感。

開胃小菜「滿口香」，是土豆（馬鈴薯）細絲酥炸而成，下層則是洋蔥絲涼拌菜，酸辣中還帶點果香味，頗為開胃。

涼拌羊肚絲，上頭鋪滿宜蘭三星蔥，配上沒有羊羶味的羊肚，簡單又美味。

餐廳招牌大菜「大盤雞」，真是名符其實，超大的盛盤，加上色香味俱全的新疆料理雞肉，真的好吃得沒話說。

有人會專程到此外帶「大盤雞」回家，在花椒、炒乾辣椒和香料勾芡出濃稠醬汁裡，自行添加馬鈴薯、洋蔥、青椒、雞肉等材料，可吃上一個禮拜，而且有著新菜新口味的感覺。
另一味開胃小菜「涼拌翡翠」，所謂翡翠其實就是大黃瓜，清爽可口。

口感紮實的芝麻囊，是擔任綠葉角色，與那些又紅又辣的主菜共食，更能引出新疆菜的美味，我喜歡用這芝麻囊沾著湯汁食用，讓人有渾身酥麻，飄飄欲仙的幸福感。套句廣東話來形容：「真係好味！」。